Glutenintolerantie is een onvermogen om gluten te verteren, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver en gerst. Normaal worden deze eiwitten in de darm afgebroken, maar bij glutenintolerantie is dat niet het geval en ontstaat gisting. Hierdoor raakt de darmwand geïrriteerd en beschadigd. Glutenintolerantie komt steeds meer voor. Een relatie met erfelijkheid, eetgewoonten, milieu- en amalgaamvergiftiging naast electrostress wordt sterk vermoed.

De meest kenmerkende symptomen zijn: diarree, verstopping, vermoeidheid, gewichtsverlies, bloedarmoede, ontstekingen in de mond en huidafwijkingen. Verder komen als klachten voor: slaapzucht(lethargie), pijnlijke gladde tong, eczeem, slechte eetlust, hartkloppingen, oedeem, buikpijn, opgezette buik, een opgeblazen gevoel, een stinktende overmatig ontlasting, afscheiding uit vagina en op de glans penis, misselijkheid en overgeven, spierslapte en -vermindering, gewrichts- en botpijn, hoofdpijn en psychische of neurotische klachten, zoals depressie, geirriteerdheid. Ziekten als ME, MS, fibromyalgie, vroegtijdige dementie, stress- en burnoutsyndroom hebben mogelijk een relatie met glutenintolerantie.

Als gevolg van de (micro) darmbeschadigingen, kunnen secundaire allergieën optreden, zoals melk- en lactose intolerantie. In dat geval kun je ook geen melkproducten eten en alle producten waar lactose of maltose! aan toegevoegd is. Sommige patienten ontwikkelen ook een overgevoeligheid voor soja, bonen, erwten, scherpe kruiden (rijsttafel) uien of knoflook. De intolerantie kan worden geprovoceerd door emotionele stress, psychisch trauma, virale infectie, zwangerschap of een operatie.

Vermijdt consequent alle voeding met gluten zoals:

Rijst (en rijstbloem, mihoen), wilde rijst, amaranth, gierst, quinoa, boekweit, lijnzaad, maïs en bonen (kleine hoeveelheden), sorghum, aziatische mungbonen vermicelli, sojaproducten als bonen, tamari, sojamelk, sojavla (alle zonder tarwe!), rijstwafels (broodvervanger) en noten, zoete aardappelen, agar-agar, gelatine, johannesbroodpitmeel, verder alle fruit, groenten en aardappelen, yam, tapioca. Biologische producten hebben altijd de voorkeur. Sommige mensen, vooral diegenen die vermagerd zijn of bovengenoemde symptomen hebben - onder hen relatief veel vegetariers! - hebben baat bij het (tijdelijk) eten van vlees, vooral rundvlees, vis en eieren. Consulteer hiervoor Uw dokter.

NB: "Zondigen" komt over het algemeen duur te staan, omdat men daardoor (ernstige) achteruitgang van het darmslijmvlies en verergering van symptomen kan verwachten. Een gluten (melk en lactose) vrij dieet is daarom heel vaak een "alles of niets" beleid. Nogmaals besef dat tarwemeel, lactose en maltose in talloze producten verwerkt zijn. Ook is het verstandig een onderzoek naar mogelijke complicerende factoren - zoals amalgaam, electrostress etc. - te laten verrichten.

ONTBIJT

Tot de lunchtijd alleen fruit. Eén soort per keer. Altijd een half uur ertussen (de verschillende fruitsnacks). Niet gecombineerd met iets anders, behalve noten en zaden. Kauw goed. In geval van gisting (gas, wind, opgeblazenheid en opboeren) geen fruit en noten, maar rijstwafels met tahin, tomaat, (suiker en gluten -vrije) jam of marmelade. Eet geen kaas, drink geen melk. Wel papje met het volgende recept:

Meng 1 of 2 eetlepels koudgeperste, ongeraffineerde lijnzaadolie (uit gezonde voedingswinkel) met een theelepel tahin (sesampasta) en een scheutje dixap met elkaar. Dan gewenste hoeveelheid rijstpap of soft tofu erbij en weer heel goed mengen, dusdanig dat soort crème ontstaat. Vervolgens gebroken lijnzaad, rijstvlokken (voorgeweekt) en fruit toevoegen. NB. De pap steeds vlak voor het gebruik klaarmaken. Voeg eventueel twee theelepels soja-lecithine (glutenvrij) toe. Lijnzaadoliefles steeds goed afsluiten en in het donker wegzetten.

LUNCH

Hoofdmaaltijd op basis van groenten-eiwitcombinaties. Rauwkost (evt. met olijfolie etc.) + licht gekookte groenten + zeewier + vis, of tofu, of ei, of (weinig) vlees (rundvlees, biologisch, Argentijns) + vet (gewone puur plantaardige olie, boter voor bakken en braden). Indien het verdragen wordt ook verse knoflook. Volgorde in één maaltijd: eerst groenten eten, de eiwitten het laatst. Gebruik GEEN margarine of industriële bakvetten. Rijstepap of soft tofu (bv. zeer goed vermengd met 1-2 eetl. koudgeperste lijnolie + honing) zijn als dessert toegestaan. Als namiddagsnack - tussen de maaltijden - fruit (niet in geval van opgeblazenheid, hetgeen helaas vaker voorkomt) of anders rijstwafels.

DINER

Zo vroeg mogelijk (18 uur), zo weinig mogelijk (geen „volledige“ maaltijd, bv soep met rijstwafels, een (zeer) klein bord met gestoomde groenten, of rijst/ groenten. GEEN rauwkost of fruit (gisting gedurende de nacht). NB. Koolhydraten (rijst/glutenvrije granen zie boven/aardappelen) is okee, maar NIET bakken of braden met vet/olie/boter. Ook GEEN vlees, vis, tofu, of ei bij het avondeten (kans op „rotting“ met zelfvergiftiging). Kauw buitengewoon goed!

DRINKEN

Drink geen koffie, bamboe, andere granen- of moutkoffie's, zwarte thee, vruchte- of groentesappen (alleen als het gisting geeft) of melk. In plaats daarvan water (half uit de kraan, half uit de fles) en kruidenthee's (geen rooibos, senna of vuilboom! Kijk altijd op het etiket). Sommige kruidenthee's 's avonds gedronken veroorzaken nogal eens slapeloosheid. Om dezelfde reden 's avonds ook nooit citroen nemen. Tenminste rond 2-3 liter vocht per dag. Meer in zeer warme klimaten. Speciaal brandnetelthee stimuleert de regeneratie van het darmslijmvlies. Altijd tenminste een half uur tussen eten en drinken. Vermijdt koolzuurhoudende dranken (soft drinks, mineraalwater, bier). Rode wijn (biologische kwaliteit) vaak toegestaan (max. 1-2 glazen per dag) tenzij verboden. Degenen met gluten- en/of melk/lactose-allergie hebben vaak meer dierlijk eiwit nodig (vlees, vis en eieren). Geen nicotine of drugs. Win advies in over het verminderen of stoppen van medicijnen! Geen kunstmatige zoetstoffen. NB. In plaats van melk kun je rijstdrink, amandelmelk of soja-melk drinken. Wordt echter niet bij de dagelijkse hoeveelheid vocht gerekend!

In sommige gevallen is een dieet alleen niet genoeg en moet er een aanvullende stroomsysteem behandeling worden gegeven. Deze kan varieren van supplementen, darmsanering, ondersteuning van de vertering, leverontgifting, fitness, ontspanning, amalgaam- en electrostresssanering, speciale kruidenpreparaten, ooracupunctuur etc. U kunt bij ons hiervoor informatie verkrijgen.